Nếu bạn chưa biết ở Lai Châu có đặc sản gì? Vậy bạn đừng đẵn đo gì nữa mà không tới đây du lịch tham quan và thưởng thức cho mình toàn bộ các món ăn thú vị đảm bảo bạn sẽ bị say lòng bởi nền ẩm thực ở vùng đất tươi đẹp này nhé.
Đi du lịch Lai Châu có gì đặc sản gì?
1.Đặc sản xôi tím
Với màu tím vô cùng đặc trưng và hấp dẫn từ xôi được nhuộm bởi loại cây có tên gọi là Khẩu Cắm loài cây này chỉ ở ở miền núi mà thôi. Cây Khẩu Cắm được bẻ cả cành và lá đem rửa sạch rồi luộc trong 5 phút đến khi thấy nước có màu tím sánh như vậy là được để nước lá nguột đi chút rồi cho gạo nếp và ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng.
Đồ xôi tím nhớ là phải đồ bằng chỗ gỗ đã được đục từ thân của cây sung lửa từ củi như thế xôi mới ngon. Và đồ đến khi nào hạt gạo chín mục và tứng lớp xôi thấy màu tím tươi và bóng với hạt xôi dẻo mà không bị dính với mùi hương tỏa ra ngào ngạt như thế đã hoàn thành xong món xôi rồi nhé.
2.Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp tức là món cá gập nướng đó chính là món ngon vô cùng thú vị của người Lai Châu cách làm khá là cầu kỳ thường chỉ được sử dụng ở trong những bữa ăn khi gia đinh tiếp đãi khách quý. Người ta lựa chọn những con cá chép tươi và con nguyên con để mang đi nướng. Sau khi cá được được sát qua một chút muối cùng ớt bột và tẩm ướp rau thơm và gia vị núi rừng ngồi vào bụng cá và từng vết khía trên thân cá.
Thông tin Lai Châuicó thể bạn quan tâm: Du Lịch Lai Châu có gì hay
Sau đó người Thái sẽ gấp đôi con cá lại từ đầu tới đuôi và kẹp vào vỉ hay là que nướng bằng tre tươi để giữ cá nướng chín đều và không bị rơi trên bếp than hoa. Đến khi cá chín các loại gia vị ngấm đều từng thớ thụt cá và món ăn có mùi hương vô cùng hấp dẫn đây chính là đặc sản lau chaau bạn không nên bỏ qua nhé.
3.Măng nộm Hoa Ban
Nếu như mà bạn đã có dịp để ghé qua những bản làng của người Thái ở tại Lai Châu bạn sẽ không chỉ biết tới truyền thuyết vô cùng cảm động về loài Hoa Ban – Măng Đắng mà còn được thưởng thức món ăn ngon có đầy đủ hương vị :đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban.
Măng thì có rất nhiều loại và loại nào cũng có thể được sử dụng để là nộm được nhưng có lẽ ngon nhất thì phải là loại măng nứa cùng với măng đắng. Măng đắng cần phải được sắt nhỏ và đem ngâm vào trong nước muốn khoảng chừng 30 phút say đó đem măng đi luộc trong 2 lần rồi đem vớt ra sau đó để ráo còn nếu như là loại măng nứa thì phải mang đi luộc sau đó nhớ tước nhỏ. Hoa Ban cần phải chọn các bông hoa thật tươi và ngắt lấy các cahs hoa nào dày để sử dụng. Tiếp đến bạn cần phải lựa chọn con cá suối tươi ngon và mình phải dày đem nướng trên than hoa rồi gỡ chỉ lấy phần thịt.
Pha hỗn hợp nước để trộn gồm có chanh, tỏi, ớt, rau húng với rau mùi đã được thái nhỏ. Sau cùng là trộn đều tay măng, hoa ban với cá cùng nước trộn đã chuẩn bị trước đó với nhau. Toàn bộ hòa quyện lại với nhau để tạo ra một hương vị vô cùng đặc trưng của núi rừng và đem gắp từng miếng nộm thưởng thức bạn sẽ thấy được hương vị đậm đà và thơm ngon của món cá nướng với vị bùi bùi và béo ngậy của hoa ban cùng với đó là vị đăng đắng từ măng tươi.
4.Lợn cắp nách
Lợn cắp nách đó là loài lợn đặc sản chỉ ở vùng cao Tây Bắc mà thôi, loại lợn này được người dân tộc nuôi bằng cách thả rông trong rừng và nó sẽ tự đi kiếm ăn vì thế mỗi con chỉ có trọng lượng từ 10 – 15kg. Do ăn những loại lá cây hoặc rau cỏ tự nhiên trong rừng và đi lại nhiều cho nên thịt chúng chắc chắn và thơm đặc trưng của lợn bản. Lợn cắp nách được làm thành nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh… món nào cũng được tẩm ướp kĩ càng và nấu cùng với các loại lá cùng với hạt mang hương vị rất đặc trưng giúp mang tới cảm giác rất lạ miệng đặc biệt là với các du khách lần đầu tiên thưởng thức.
5.Cá bống vùi gio
Nếu như bạn có thời gian để tới với bản Vàng Pheo – Phong Thổ – Lai Châu bạn sẽ được thưởng thức món ngon mang hương vị đặc biệt của dân tộc Thái trắng. Người dân ở đây rất thích hương vị đậm đà của những món ăn như là: Pa pỉnh tộp, rêu nướng … và phải nhắc tới món cá bống vùi gio.
Cá bống sau khi đã được làm sạch và đem đi tẩm ướp với các loại gia vị được chuẩn bị sẵn. Khi đã ướp được khoảng 15- 30 phút người ta sẽ khéo léo gói cá vào trong lá dong rồi vùi vào trong gio nóng khoảng chừng 30 phút sau lật lại 1 cứ thế vài lần để cá chín từ từ.
Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được mùi hương vô cùng thú vị của những gia vị ở núi rừng được pha 1 cách rất hoàn hảo với vị ngậy mà không hề béo của cá với mùi thơm của lá dong nướng. Đây là món ăn lai rai rất ngon đặc biệt hơn là khi ăn kèm cùng xôi lại càng ngon.
6.Nộm rau dớn
Rau dớn theo tiếng Thái là Pắc Cút đây là loài cây thuộc họ quyết giống với loài cây dương xỉ có thân to tán lá rộng với bề mặt lá có màu xanh nhẵn, loại cây này nó chỉ mọc ở những bờ suối và khe suối và nơi này có độ ẩm tương đối cao.
Để có thể làm ra được món nộm rau dỡn vừa ngon mà hương vị lại đúng chuẩn của người dân tộc Thái người ra chủ hái các ngọn rau còn non là bánh trẻ sau đó mang đi rửa sạch sẽ và phơi nắng đến khi tái. Tiếp theo bạn cho rau dớn vào trong chõ để đồi xôi và để đó khoảng 20 phút để cho rau chín và giữ được màu xanh tự nhiên.
Ở phần này nhất định rau dỡn phải đồ chứ không luộc nhé như thế mới giữ được vị vùi vùi ngọt ngọt cho món nộm. Sau khu sau đã được đồ chín bạn mới cho rau vào trong bát to cùng với đó là chút ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi kèm cả mì chính với muối trắng sau đó trộn thật đều. Để đó khoảng chừng 5 phút cho ngấm các loại gia vị và cho lạc rang được giã nhỏ vào như thế là ăn được rồi.
7.Thịt treo gác bếp
Đây là cách chế biến món ăn vô cùng thú vị người người Mông ở tại Lai Châu chỉ khi nào bạn có dịp thưởng thức thì mới thấy được sự đặc biệt trong món ăn này đó chính là món thịt lợn treo gác bếp.
Sau khi đã được sơ chế sạch sẽ người ta mang thịt ba chỉ, mông và thịt thủ vùng thịt vao của các loại trâu, bò, lợn ngon mang đi chế biến. Tùy vào mỗi nơi khách nhau sẽ có những cách làm khác nhau.
Đưa thịt vào cối giác với muối vừa đủ để cho ngấm vào trong thịt chứ không được giã nát. Sau đó đem thị để trộn cùng với men được làm từ cây rừng để cho vào thị gùi để ủ kín khoảng 2 – 3 ngày và treo lên để gác bếp. Một vài nơi khác để có thể giữ cho các nguyên liệu và hưng vị của thịt được ngon miệng người ta chủ ướp với muối khoảng gần chục tiếng rồi treo lên để có thể gác bếp là được.
Do bếp nấu ăn thường xuyên bằng củi lửa nên nên hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt từ từ săn lại và mỡ sẽ tiết ra một phần thị nạc và da sẽ có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm ngon hơn người dân tộc còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía mang đi hun thịt.
Khi ăn người ta chỉ cần mang thịt xuống và hơ hơ qua mặt lửa để cho thịt mềm ra rồi đem đi rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ hoặc là chế biên thành các món ăn khác nhau như: Xòa với cà chua, kho cùng lá tỏi hay đơn giản là xào với cả cải mèo…
8.Rêu đá nướng
Màu xanh của rêu cùng với hương thơm dây mùi của tỏi với các hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc đã làm nên một món ngon khó quên trong lòng mồi người tới Lai Châu thưởng thức món đặc sản này.
Để có thể làm ra món rêu nướng sau khi đã sơ chế sạch sẽ và vắt sạch nước mang đi tẩm với gia vị như là sả hoặc gừng cùng với bột ớt và hạt dổi… rồi tất cả được bỏ vào lá dong để vùi vào trong tro nóng. Bên trên cho một chút tham hồng. Khi vùi than cần phải phủ khắp mọi nơi có như thế rong bên trong mới chín đều không bị cháy.
Đợi cho tới khi lớp lá ở bên ngoài từ từ chuyển sang màu đen thì người ta mới đem ra rồi bóc từng lớp lá. Mùi hương cùng với giá vị và mùi nồng của rêu đá đã giúp mang tới hương vị vô cùng mới lạ.
9.Lam nhọ
Cái tên khá lạ nhưng lại là đặc sản ở La Châu này miêu tả lại đúng tính chất của món ăn này. Lam là nướng nhọ tức là nhừ. Thịt trâu hoặc là thịt bò ngon đực nướng ở trên than hồng chín sau đó người ta mới thái mỏng theo từng thớ thụ rồi đem trộn cùng với các gia vị quen thuộc của núi rừng là: mắc khén, ớt, tỏi, gừng và cả rau bí, quả bí non, quả cà rừng…
Tất cả cùng với cả thị cho vào ống tre nướng tiếp để cho các nguyên liệu thấm vào thịt và chín. Sau đó bỏ ra lấy que sạch chọc để cho nhuyễn và đảo đều rồi nướng tiếp cho thịt nhứ. Lam nhọ ăn có hương vị ngọt đậm và mềm nhừ tuy nhiên khi bỏ ra thấy kết dính với nhau như bánh vừa ăn vừa xắn đảm bảo khó quên đấy nhé.
10.Canh tiết lá đắng
Ngày trước món này không phổ biến lắm, để tìm được lá đắng về để làm canh thì không đơn giản chút nào bởi vì thứ cây này nó chỉ được mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thướng thì chỉ có các vị khác quý thì chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá để nấu canh như một cách để thể hiện lòng mến khách và thành kính. Bây giờ người dân đã mang cây về để trồng ở tại vườn nên có thể mua dễ dàng và dùng bất cứ lúc nào cũng có.
Nguyên liệu cũng như cách chế biến món canh lá đắng cũng rất đơn giản, chỉ cần một chút phổi lợn mang đi băn nhỏ và một miếng tiết và vài loại rau thơm cùng với nắm lá đắng được vò nát rồi đem đun nước sôi lên cho tất cả nguyên liệu vào nấu chún như thế đã có ngay một bát canh đắng thơm ngon để ăn rồi đấy. Món này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt để giải rượu và chữa các bệnh về đường tiêu hóa đấy nhé.
11.Rượu ngô Sùng Phài
Rượu Moonh kê tức rượu Súng Phài đây là đặc sản vô cùng độc đáo và đậm đà hương vị của người dân tộc Mông ở tại tỉnh Lai Châu. Rượu Mông Kê chính là sản phẩm truyền thống hảo hạng được làm từ 100% ngô nếp được lựa chọn kĩ càng và men lá và hạt kê thuốc. Và nguồn nước để nấu rượu là ở Súng Phải theo người ta kể lại đây là loại nước bí truyền từ hàng ngàn năm của người dân tộc Mông để giúp tạo ra hương vị thơm ngon và êm dịu vô cùng đặc trưng của loại rượu này. Loại rươu Mông Kê có công dụng giúp kích thích hệ tiêu hóa và bồi bổ xương khớp khí huyết lưu thông. Uống rượu Mông Kê nhiều không bị đau đầu hay là mệt mỏi.
Với 11 món ăn thức uống trên bạn đã biết Lai Châu có đặc sản gì rồi phải không nào. Vậy còn chờ gì nữa mà không Thuê xe đi du lịch Lai Châu để thưởng thức toàn bộ các món ngon trên chứ. Chúc bạn có chuyến đi vui vẻ và nhớ đừng quên chụp lại các món đặc sản mà bạn đã thưởng thức nhé.
THUEXEUYTIN.COM
